Kabocha

La courge japonaise du type Ebisu, productive, à maturité mi-tardive et à longues tiges, impressionne par sa chair orange profond, crémeuse, dense et sans fibres, et son goût riche rappelant un mélange de patate douce et de châtaigne, avec une note sucrée prononcée. Peut être cuisinée avec sa peau comestible. Traditionnellement utilisée pour les tempuras et les ragoûts. Les fruits ronds, de 1,5–2 kg, à rayures vert foncé-blanc, peuvent être récoltés continuellement de la fin de l’été aux gelées et présentent d’excellentes qualités de stockage.